Pǔ’ěrchá oftewel Pu-erh thee is een typische Chinese, mysterieuze groene of half gefermenteerde theesoort. Pu-erh thee is een van de oudste Chinese theesoorten. Pu-erh thee kan onderverdeeld worden in twee verschillende soorten namelijk groen (raw) of half gefermenteerd (ripened). Half gefermenteerde Pu-erh wordt een aantal jaren gerijpt waardoor de thee bladeren licht fermenteren. De half gefermenteerde Pu-erh thee is de meest voorkomende Pu-erh thee en ook vaak de kostbaarste vanwege het verouderingsproces.