Ik ken veel mensen die gek zijn op de Green Ice Tea van Lipton en zelf hoor ik ook bij deze groep. Met het lekkere zomerweer dat op de planning staat voor het komende weekend, leek het mij leuk om eens zelf een lekkere green ice tea te maken. Dit lekkere recept vond ik via Lekker en Simpel en wilde ik alvast met jullie delen.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1 zakje groene thee/losse thee
3 takjes verse munt
1 liter water
3 el suikers
1 limoen
Zet een pot thee met het water en de groene thee, je kunt een zakje gebruiken maar ook losse thee natuurlijk! Je kunt de suiker meteen toevoegen en roer dit vervolgens goed. Laat vervolgens de thee afkoelen en snijd ondertussen de limoen in halve plakjes. Als de thee is afgekoeld voeg je de munt en limoen toe en meng je dit nog eens door elkaar. Zet vervolgens de thee minimaal 6 uur in de koelkast.
Veel mensen houden van een beetje extra door de thee; een beetje citroen of een scheutje melk. Maar kaas? Dat is nou niet echt een van de eerste dingen die in je opkomt. Toch is het een heuse trend in Azië. Het drankje komt uit Taiwan, maar in Amerika lopen ze er ook al warm voor!
Dus het is warme thee met wat, gewoon wat kaas erover?
Het is geen warme thee en er gaat ook niet gewoon een stuk kaas over. De kaasthee lijkt meer op een ijsthee.
Hoe maak ik het?
Heel simpel. Je zet een lekkere kop thee naar eigen keuze en schenkt dit vervolgens over een groot glas met ijsklontjes. Vervolgens moet je gecondenseerde melk, slagroom, roomkaas, zout en suiker kloppen totdat het stevig is, maar ook luchtig. Het moet een beetje overeind blijven staan wanneer je de garde eruit haalt. Dit mengsel schep je vervolgens over de koude thee. Als je wilt kun je het nog besprenkelen met wat matchapoeder, zout en kaas.
Door de thee te drinken onder een hoek van 45 graden, proef je zowel de kaas als de thee.
Goldhoorn, C. “Kaasthee verovert de wereld – zo maak je het zelf” 7DAYS, 1 december 2017. Geraadpleegd op 19 januari 2018. http://www.sevendays.nl/raar-video/kaasthee-verovert-de-wereld-%E2%80%93-zo-maak-je-het-zelf
Larbi, M. “Cheese tea exists and it’s threatening to come to the UK” Metro. 14 september 2017. Geraadpleegd op 19 januari 2018. http://metro.co.uk/2017/09/14/cheese-tea-exists-and-its-threatening-to-come-to-the-uk-6928090/
Stolk, N. “Kaasthee verovert de wereld” AD, 18 november 2017. Geraadpleegd op 19 januari 2018. https://www.ad.nl/koken-en-eten/kaasthee-verovert-de-wereld~a52c26a3/
Een high tea is altijd gezellig en lekker, dus waarom niet met de kerst? Heerlijk genieten met de familie en je vrienden met lekkere thee en hapjes! Om de high tea een kerst-touch te geven, hebben wij wat tips voor jullie op een rijtje gezet!
Accessoires voor het kerst-gevoel
Voor de high tea zelf heb je een thee-set nodig, een tafel en comfortabele zitplekken. Maar voor de kerstsfeer kun je ook nog wat extra’s doen. Hier een aantal tips:
Hang wat extra kerstverlichting op.
Kerst bloemen (rood of wit) passen perfect in het thema en fleuren je tafel echt op, ook wanneer de gasten weer vertrokken zijn.
Vervang je gewone suiker door suikerklontjes en gebruik kerst-zakdoeken. De suikerklontjes zien er fancy uit en de zakdoeken passen weer perfect bij het thema.
Kerstmuziek kan natuurlijk niet ontbreken!
Voeg nog wat leuke kerstkaarsen toe en decoreer de tafel met mooie kerst-slingers.
Decoreer de etagère als je deze hebt met kerst-decoraties.
Thee smaken voor kerst
Natuurlijk kunnen de perfecte winterthee smaken niet ontbreken met de kerst high tea. Welke smaken is natuurlijk afhankelijk van wat jij en je gasten lekker vinden en de hoeveelheid aan smaken is weer afhankelijk van het aantal theepotten. Je kunt natuurlijk ook nog extra smaken op tafel zetten en water koken voor individuele kopjes thee, de keuze is aan jou. Een aantal smaken kunnen we wel aanraden!
English Breakfast is altijd een goede optie, deze smaak gaat samen met alle high tea hapjes en door velen geliefd.
Earl Grey en varianten hierop zijn ook altijd zeer geliefd. Op deze manier is er voor ieder wat wils!
Maar, nog mooier, je kunt ook zelf kerstthee maken! Hier een voorbeeld van een van de recepten. In een eerder artikel over kerstthee receptenhebben we er nog twee voor jullie op een rijtje gezet.
1 zakje zwarte bessenthee
1 kaneelstokje
0.5 sinaasappelschil
2 stuks kruidnagel
Naar smaak: kandijsuiker
Naar smaak: suiker
Spoel je theepot om met kokend water en leg de kruiden in de pot. Hang vervolgens het theezakje erin. Kook wat water, schenk deze erin en laat de thee een paar minuten trekken. Voeg naar keuze kandij of suiker toe.
Lekkere hapjes, perfect voor kerst
Bij een high tea kunnen de hapjes natuurlijk niet ontbreken. Deze hapjes kun je ook een mooie kerst-touch geven!
Sandwiches
De mini-sandwiches zijn altijd geliefd tijdens een high tea. Veel mensen eten kip en kalkoen tijdens de kerst, dus sandwiches met kop en kalkoen kunnen niet missen!
Je kunt bijvoorbeeld lekkere sandwiches maken met kipfilet, komkommer en wat sla. Door ze in kleine stukken te snijden, zijn het mini-sandwiches! In slechts 20 minuten heb je dit lekkere recept klaar.
Ook ham is lekker als beleg voor een mini-sandwich, samen met wat mosterd en veldsla. In een kleine 10 minuten heb je deze lekkere broodjes op tafel staan!
Voor de visliefhebbers kun je ook nog sandwiches maken met komkommer en zalm. In slechts 15 minuten heb je dit recept klaar voor 8 personen.
Natuurlijk kan het ook zo zijn dat je vegetariër bent of vegetariërs op bezoek krijgt; ook hier hebben we aan gedacht. Maak voor hen deze lekkere sandwich torentjes met brie. Dit recept is genoeg voor 8 stuks.
Zoetigheid en cupcakes
Een high tea zonder scones is natuurlijk niet mogelijk. Met dit heerlijke recept kun je zelf scones maken met jam en kaneel.
Vooral cupcakes kunnen een heerlijke kerstsfeer verzorgen door de versiering die erop mogelijk is. Deze lekkere cupcakes met hulstbesjes fleuren je etagère helemaal op. En als er geen sneeuw ligt buiten, kun je de sneeuwpop ook nog naar binnen halen met deze heerlijke cupcakes!
Naast scones en cupcakes, zijn de meeste mensen ook dol op appeltaart. Een hele appeltaart is groot en past niet echt bij het idee van een high tea, maar gelukkig kun je nu ook mini-appeltaartjes bakken. Binnen no-time heb je 8 mini-appeltaartjes op tafel staan.
Wij zijn heel benieuwd naar hoe jullie kerst high tea is verlopen en welke lekkernijen jullie klaar hebben gemaakt. Laat het ons vooral weten! Als je nog leuke recepten weet, of lekkere kerstige thee, dan horen we dat ook graag.
De kerst staat erom bekend om lekker binnen te zitten en tijd met familie en vrienden door te brengen. Met een beetje geluk hebben we buiten ook wat sneeuw wanneer we warm binnen zitten. De open haard aan, de kerstboom opgetogen, het enige wat nog mist is een lekker kopje kerstthee! Maar welke thee is nou een echte lekkere kerstthee?
Sommigen zijn al druk bezig met de voorbereidingen voor de kerst, dus wij komen een handje helpen. Het leukste is natuurlijk om zelf thee te maken. Daarom hebben de Theeliefhebbers voor jullie een aantal recepten op een rijtje gezet.
Dit wil natuurlijk niet zeggen dat je kerstthee alleen met kerst mag drinken ;). Ook voor en na de kerst zijn dit heerlijke recepten om bij weg te kruipen op de bank!
Als jullie een van deze recepten hebben gemaakt, laat het ons dan vooral weten! Als je zelf nog een leuk en lekker winterthee recept hebt en je wilt deze delen, neem dan gerust contact met ons op. Twitter ons met een foto en laat ons weten wat je ervan vond.
Let op: het laatste recept bevat alcohol en is dus alleen geschikt voor Theeliefhebbers van 18 jaar en ouder!
Thee met bessen, kaneel en kruidnagel
Ingrediënten (4 pers.)
1 zakje zwarte bessenthee
1 kaneelstokje
Een halve sinaasappelschil
2 stuks kruidnagel
Naar smaak: kandijsuiker
Naar smaak: suiker
Bereidingswijze
Spoel je theepot om met kokend water en leg de kruiden in de pot. Hang vervolgens het theezakje erin. Kook wat water, schenk deze erin en laat de thee een paar minuten trekken. Voeg naar keuze kandij of suiker toe.
Losse kerstthee om te bewaren
Ingrediënten
Gedroogde sinaasappelschil
Gedroogde rozenblaadjes
1 kaneelstokje
Een paar kruidnagels
Zwarte thee (of busvruchtenthee)
1 vanillestokje
Bereidingswijze
Schil de sinaasappel en probeer zo min mogelijk wit mee te schillen. Knip de schil vervolgens vast in kleine stukjes; dit is gemakkelijker dan wanneer de schil gedroogd is. De kruidnagels en het kaneelstokje moeten ook fijngemaakt worden tot kleine stukjes. Het vanillestokje moet je opensnijden en in kleine stukjes knippen. Evenals de rozenblaadjes, deze kun je fijner knippen of gewoon zo laten natuurlijk! Doe vervolgens alles bij elkaar samen met de losse thee en meng dit. Deze thee kan je bewaren in een leuk jampotje en vervolgens serveren!
Cubaanse thee met rum en suiker
Ingrediënten (4-5 pers.)
0.75 liter water
2-3 eetlepels zwarte thee
200-250 ml rum (brandy)
4 sinaasappels of citroenen
2-3 steranijs
5-6 suikerklontjes
Snufje kaneel
Bereidingswijze
Let op: deze thee bevat alcohol en is dus alleen geschikt voor theeliefhebbers van 18 jaar of ouder!
Breng het water aan de kook en giet dit in je theepot, samen met de zwarte thee, kaneel en steranijs. Laat dit vervolgens 4 tot 5 minuten trekken en haal dan de thee en kruiden eruit. Het sap van de sinaasappelen (of citroenen) knijp je er vervolgens uit en voeg je toe, samen met de ruim en suiker. Roer vervolgens alles door elkaar, verwarm het en serveer de thee lekker heet!
Met het ontzettend lekkere warme weer van vandaag en de komende dagen vind ik het zelf altijd heerlijk om te genieten van een lekker glad ijsthee. Het jammere is alleen dat in alle ijsthee vaak enorme hoeveelheden suiker verwerkt zit. Dat hoeft voor mij niet zo, gelukkig is het niet moeilijk om zelf ijsthee te maken! Daarbij komt ook nog eens dat het ontzettend lekker is.
Een lekker ijsthee recept is van Simon Lévelt: Mint Iced Tea. Een lekker verfrissende ijsthee voor op een warme zomerdag zoals morgen.
De techniek die hier gebruikt wordt is de shock brew / flash brew. Hierbij maak je razendsnel een verkolende ijsthee. De truc is om thee te zetten zoals je dat altijd doet, maar dan met de helft van het water. Het water dat je tekort komt, vul je vervolgens aan met ijsblokjes. Vind je het lastig om een inschatting te maken? Gebruik dan een keukenweegschaal: 1 gram ijsblokjes staat gelijk aan 1 ml water. De ijsblokjes gaan in een kan met daaroverheen de warme thee.
De Mint Iced Tea, welke ingrediënten zijn er nodig?
– 5000 ml water
– 7 takjes munt
– 15 ml honing
– 4 gr Chinese groene thee
– 100 gr ijsblokjes
– 4 schijfjes citroen
De bereidingswijze is als volgt:
Vul een pan met 5000 ml water en voeg hier 3 takjes munt bij en de honing. Het water moet vervolgens langzaam aan de kook gebracht worden. Schenk vervolgens de groene thee in een grote kom, eroverheen gaat het water-munt-honing mengsel. De volgende stap is om een kan met ijsblokjes te vullen en de thee, door een zeef, in de kan te schenken. De ijstheeglazen kunnen vervolgens gedecoreerd worden met de schijfjes citroen en overgebleven munt.
Heel veel ijsthee-plezier, en in de komende weken zullen er meer lekkere recepten volgen!
En dan mag het resultaat er ook wezen, een heerlijk glas ijsthee!
Gisteren ben ik weer eens aan het culinair experimenteren gegaan. Groene theeboter en groene theedressing; daar wilde ik mee aan de slag.
theeboter: 50 gram boter laten smelten, afkoelen tot 76 C en er 15 gram Sencha 2 minuten in laten trekken. Het rook en smaakte duidelijk naar groene thee en de boter zag er frisgroen uit. Vooral in gesmolten vorm. Dat kon wel eens wat worden.
( foto: @KokenmetKarin)
theedressing: Test: ik verwarmde 50 gram Arbequina olijfolie tot 76 C en liet er van het vuur af 10 gram Sencha in trekken, 2 minuten. Zeven en proeven: een zweempje thee kwam langs gezweefd, maar meer ook niet. Had duidelijk wat langer nodig. Dus liet ik de olijfolie afkoelen in een glazen potje, Sencha er weer bij, deksel erop en let het zo nog een paar uur koud trekken. Dat werkte beter: de groene thee stoof uit het potje zó mijn hersenpan in. Citroensap erbij, zout, peper en een half theelepeltje honing. Deksel erop, goed schudden en klaar was de dressing.
Ondertussen lagen er een dik uur lang een rode en gele biet ingepakt in aluminiumfolie in de oven te roosteren op 200 C. Daarna af laten koelen, schilletje eraf en in stukjes gesneden. Lauw warm door de theedressing gepoedeld. Rauwe Chioggia biet in plakjes gesneden en ook een poosje in de dressing laten badderen. Zeekraal gesauteerd in wat theeboter. Coquilles afgedroogd. Pan flink heet laten worden. Groene-thee-boter erin. De coquilles in de pan dichtgeschroeid tot er een gekaramelliseerd laagje op kwam en nog 3 minuten op 150 C in de oven gezet. In dezelfde pan dunne plakjes aardpeer gebakken. Bietjes op het bord, met de zeekraal en wat shizoblad van Koppert Kress. De coquilles op de aardpeer, overgoten met gesmolten theeboter en er bovenop een droog blaadje Monkey King Tai Ping Hui Kou van Hotsoup Thee.
Monkey King Tai Ping Hui Kou is lekkere, knapperige thee, van groot blad, die je gewoon zo kunt eten. Smaakt geroosterd en licht bitter. Er thee van zetten kan ook, natuurlijk. Maar dan niet drinken bij dit gerecht; daarvoor is ie net te licht. Wij dronken er Sancerre bij. En Gyokuro. Maar een oolong zou ook kunnen. Da Hong Pao bijvoorbeeld.
Deze gast blog is van Mariëlla Erkens van de website theesommelier.me
Begin 2010 eindigde een reis van mij door een deel van Azië in Hong Kong, een hele bijzondere stad maar wat ook bijzonder was is het drankje Yuanyang een mix van zoete Hong Kong melk thee en sterke koffie. Dus voor iedereen die s’ochtends niet kan kiezen tussen een kop thee of een kop koffie, neem een kop Yuanyang! 🙂
Yuanyang koffie-thee maken
Om Yuanyang koffie-thee te maken moet je eerst Hong Kong melk thee maken, het recept vindt je hier, in het recepten gedeelte.
Als de Hong Kong melk thee klaar is kun je het Yuanyang koffie-thee recept bekijken en klaarmaken. Maar geen zorgen, je bent zo klaar want deze stap bestaat alleen uit het mixen van de melk thee met sterke koffie. Zomers kun je deze thee ook koud serveren met ijsklontjes.
Chai maken, oftewel de Indiase thee genaamd id=”3564″ type=”post”]Masala chai. Masala chai betekend letterlijk, kruidenmix. Masala chai is een typische traditionele Indische warme drank, die soms ook koud of zelfs als milks –
ingrediënt voor Masala chai
hake of slushy geserveerd wordt. Er is niet een bepaald recept voor het maken van masala chai, er zijn meerdere variaties mogelijk. Wel zijn er een aantal vaste ingrediënten zoals je hieronder kunt lezen.
De vaste ingrediënten van masala chai
rijke zwarte thee
zware melk
combinatie van verschillende kruiden en specerijen
suiker of andere zoet makers.
Tips voor Chai maken
Als basis voor masala chai kan je het best gebruik maken van een volle en stevige Indische zwarte theesoort , liefst afk
omstig uit id=”1604″ type=”post”]Assam. Ook kun je gebruik maken van id=”301″ type=”post”]Darjeeling thee, liefst first of second flush. Als je niks uit Assam of Darjeeling kan vinden zoek dan naar losse zwarte thee genaamd Chai (ongemengd & ongeparfumeerd), chai is het Indiase woord voor thee. Veel voorkomende kruiden in masala chai zijn onder meer kardemom, kaneel, gember, kruidnagel en peper.
Nog een belangrijke tip voor het serveren van Masala chai is het serveren in kleine kopjes.
Gebruik van bronwater is een aanrader (dit geldt overigens voor alle theeën).
Ingrediënt voor masala chai
400 ml water
400 ml melk
3,00 cm kaneelstokje
8 kardemompeulen
8 kruidnagels
6 theelepels suiker (naar smaak)
3 theelepels ongeparfumeerd losse zwarte thee
Bereidingswijze masala chai
Doe 400 ml water in de pan voor het maken van masala chai. Voeg de kaneel, kardemom, en kruidnagels toe en breng het geheel aan de kook, met deksel op de pan. Draai het vuur laag en laat gedurende 10 minuten staan. Voeg de melk en suiker toe en breng het geheel aan de kook. Doe de thee bladeren erbij, en zet het vuur uit houd deksel op de pan. Na 2 minuten, schenk de thee in twee kopjes en serveer de chai direct.
Gefermenteerde thee bladeren salade Of Lephet Thoke is een veelzijdig gerecht uit de burmese cultuur. Het wordt gegeten als snack, voorgerecht, nagerecht of als opkikker die sterker is dan koffie.
Ingrediënten:
5 eetlepels gefermenteerde thee (Lephet)
2 vogel ogen pepers (Bird’s eye Chilli)
3 eetlepel gedroogde garnalen, gemalen
Gesneden knoflook
Pinda’s
1 eetlepel sesam zaad
2 eetlepels vis saus
2 eetlepels verse limoen sap
1 eetlepel pinda olie
Bereiden:
vermaal de gedroogde garnalen
frituur de knoflook tot het een goud bruine kleur heeft
rooster de sesam zaad en pinda’s
breng alle ingrediënten bij elkaar en serveer de salade gelijk
