Bubble thee, de nieuwe thee trend uit Taiwan

De bubble thee trend is al een tijdje gaande, in Taiwan is het hot en inmiddels ook in de westerse wereld waaronder Amerika & Engeland. Bubble thee is bedacht in 1980 in Taiwan en vanuit daar verspreide het zich snel door heel Azië en inmiddels ook via de Chinatowns in Amerika, veelal in de verschillende universiteitssteden. Overal schieten hippe zaken de grond uit die zich veelal richten op de verkoop van bubble thee.

Het grootste bubble thee merk momenteel is Chatime, naast het merk zelf hebben zijn ook vele vestigingen in Azië maar ook in Amerika, Engeland & Australië (450 inmidels) waar je kunt genieten van lekkere bubble theeën. Een nieuw merk is er inmiddels ook op de markt gekomen, Happy Lemon.

Bubble thee (parel melk thee) is een drankje op basis van thee, waarbij groene en zwarte thee het meest gebruikt worden, gemengd met fruit of fruitsap en/of melk. Verder bevat de bubble thee parels die gemaakt zijn van tapioca. De ingrediënten van bubble thee variëren enorm, er is zelfs een ijs versie zoals de bekende “slush puppies”, meestal op basis van thee en fruit.

Aanvulling via Theegek.nl; Bubble tea word ook in Nederland bij een aantal trendy zaken geserveerd. In Amsterdam bij A-Fusion Food&Drinks, zeedijk 130 in Amsterdam, of Bloemies sidewalk café 1e verdieping Kalvertoren Amsterdam. In Rotterdam kun je het drinken bij Happy Sushi, kruisplein 42.

We hebben het zelf nog niet geprobeerd, ik was vorig jaar in Malasie maar toen was hij daar nog niet open helaas. Zodra ik het geprobeerd heb, en dat gaat gebeuren want ik ben erg benieuwd:) dan zal ik mijn ervaringen plaatsen.

Sparkling tea, hip alternatief voor Champagne

Sparkling thee is een nieuw, hip alternatief voor de Champagne en nog biologisch ook! Ideaal voor tijdens dinertjes of als je wat te vieren hebt maar dit om welke reden dan ook alcoholvrij moet houden.

Sparkling tea of Golden star sparkling tea is thee met bubbels. Sparkling thee is bedacht door de Sommelier Signurd Snoeys van de wijnwinkel De Gouden Ton in Rotterdamse. Ook Signurd signaliseerde in 2010 de theehype die in Nederland goed op gang begint te komen.

Bekijk de website van Sparkling tea

De sparkling tea is niet helemaal alcoholvrij. De 730 ml fles bevalt 0,5 procent alcohol. Volgens Snoeys is dit percentage te verwaarlozen en kan iedereen er gerust een fles van opdrinken.

Kasia Vermaire is ook van mening dat de bubbeltjesthee een goed alternatief is voor mensen die geen wijn mogen of willen drinken, ideaal voor zwangere vrouwen bijvoorbeeld.

Kasia Vermaire is de thee sommelier van het jaar 2010 geworden op de NK competitie opgericht door Dilmah, tijdens de Beleef Koffie & Thee beurs in Utrecht. Met deze award is zij de eerste vrouwelijke thee Sommelier van Nederland.

Sparkling thee ingrediënten en verkrijgbaarheid

Sparkling tea is een mix van gefilterd water, biologische jasmijnthee en biologische rietsuiker. De Sparkling tea, die voorheen alleen verkrijgbaar was in Amerikaanse steden als New York city, San Fransico en Los Angeles is inmiddels ook verkrijgbaar in Nederland bij de diverse wijnwinkels en op het internet natuurlijk, zoals hier of hier. Ook een aantal top-restaurants hebben de Sparkling tea opgenomen in het assortiment en de middenklasse-restaurants zullen waarschijnlijk snel volgen.

De smaak volgens Kasia Vermaire

Sparkling tea is zoet en fruitig, en Sparkling tea doet denken aan appel cider, met een vleugje jasmijn. De fles is prachtig, maar het is meer fruitig dan een echt thee drank.

De thee hype komt eraan

In Nederland is thee momenteel nog niet echt hip. In Europa is “druk zijn” nog de norm voor velen en koffie sluit daar meer bij aan dan het rustgevende drankje thee. Koffie heeft de laatste jaren een ontzettende hype doorgemaakt. Deze hype begon in Amerika, waar het “druk zijn” is uitgevonden. Overal sprongen de hippe koffie gelegenheden uit de grond, met als bekendste naam Starbucks. Hier kunnen drukke mensen onderweg hun coffee-kick-on-the-go halen zodat ze er weer tegenaan kunnen. Grote marketing budgetten werden er vrij gemaakt en in populaire series als Friends en Sex and the City werden de hippe koffie plekken gebruikt als ontmoetingsplek.

Dat koffie het imago heeft van het drankje voor drukke mensen is niet geheel terecht. Thee werd oorspronkelijk gebruikt door boeddhistische monniken om scherp te blijven tijdens het mediteren in de late uurtjes. Ook in de meeste theesoorten zit een redelijke dosis cafeïne/theïne. Maar doordat er minder cafeïne/theïne in thee zit en deze cafeïne/theïne minder snel wordt opgenomen in het bloed moet je er meer van drinken waardoor het gelijkmatiger verdeeld wordt. Thee is ook oppeppend en biedt meer balans!

Hippe koffie hype uit Amerika in Nederland

Deze hippe koffie hype is de afgelopen jaren ook overgeslagen naar Europa waar koffie al populair was. Ook Nederland is volgebouwd met hippe koffie zaken waar je hippe koffie varianten kan bestellen zoals een macchiato (espresso met melkschuim), doppio (dubbele espresso) of ristretto (een variant op espresso).

Deze hippe tenten zijn inmiddels echte sociale ontmoetingsplekken geworden, er word zelfs gewerkt en er worden zakelijke besprekingen gehouden. Ook de informele netwerk bijeenkomsten voor iedereen die iets “online” doet genaamd de Open coffee club is een leuk voorbeeld van de populariteit van koffie. Kortom de koffie hype is op zijn hoogtepunt en is volledig geïntegreerd in onze samenleving.

Thee, de nieuwe hype uit Amerika

Maar zoals met elke hype die is komen overwaaien uit Amerika, wordt die weer opgevolgd door een nieuwe hype. Na de klap van de economische crisis zijn mensen in Amerika weer massaal opzoek naar meer balans in hun leven. Mensen zijn weer opzoek naar zingeving en andere manieren van leven. Yoga is de nieuwe sport, het aantal blogs over “Lifestyle designen” en alternatieve levensstijlen zijn explosief gestegen en guru’s en spirituele leiders zijn niet aan te slepen. Een nieuwe opkomende trend die hierbij goed aansluit is thee, en dan vooral de losse kwaliteitstheeën en het liefst biologisch.

Stijging in verkoop losse thee

Sinds er een aantal bekende Amerikanen, waaronder Timothy Ferriss, schrijver van het succesvolle boek The 4-hour workweek
en Leo Babauta van de populaire blog Zenhabits losse kwaliteitsthee ontdekten en deze actief zijn gaan aanprijzen is de populariteit en verkoop van losse kwaliteitsthee in een stroomversnelling geraakt.

In Amerika en ook Engeland is het aantal winkels en webshops die losse thee verkopen fors toegenomen, en er worden steeds meer hippe theehuizen geopend, een aanrader is the Samovar tea lounche in San Francisco.

Theeliefhebber Lady GaGa promoot thee

Nu ook de bekende popster Lady GaGa een miljoenen contract aangeboden heeft gekregen om een bekend theemerk te promoten lijkt de commercie echt losgebarsten. Lady GaGa is ook een theeliefhebber en laat zich graag fotograferen met haar favoriete theekopje en schoteltje die zij overal mee naar toe neemt op reis. Thee drinken is helemaal hip & happening!


Thee hype in Nederland

De grote meerderheid in Nederland kent thee vooralsnog alleen als theezakjes uit de supermarkt. De keuze in de supermarkt is enorm beperkt en bestaat uit de twee bekende merken Lipton en Pickwick, door ons gekscherend de fastfood onder de thee genoemd. Nadeel van deze merken is dat ze hiervoor hoofdzakelijk de laagst mogelijke kwaliteit thee gebruiken, genaamd theestof. Hierdoor heb je minder voordeel van de gezonde stoffen in thee en ook de smaak is vaak minder.

Voorlopig is “druk zijn” nog de norm in Nederland maar naarmate de bewustwording steeds meer toeneemt, gaan mensen ook hier weer op zoek naar balans en als mensen weer wat meer tijd hebben zal ook losse thee in Nederland populairder gaan worden. Want waarom kiezen voor snel en lage kwaliteit als je de tijd hebt om te kiezen voor kwaliteit? Aan de prijs zal het niet liggen want losse thee hoeft zeker niet duurder te zijn!

Er is in Nederland al een stijging in de thee verkoop en consumptie markt te zien en ook het aantal theewinkels groeit. De bewustwording van thee & de combinatie met gezondheid groeit. Steeds meer mensen stappen over op het drinken van de gezondere en kwalitatief betere thee. Het gaat de goede kant op.

Hippe theewinkels in Nederland

Twee mooie voorbeelden van de nieuwe theemarkt zijn de keten Simon Levelt, die sfeervolle winkels door heel Nederland heeft waar zij kwaliteitsthee verkopen in alle smaken en vormen. En het hippe thee horeca bedrijf Teabar, die een mooi pand heeft in Amsterdam waar je zelf je kopje losse thee kunt samenstellen en opdrinken of kopen. Uiteraard zijn er nog veel meer leuke theewinkels die wij hier op onze thee & gezondheid website voor jouw op een rij hebben gezet.

Nieuwe thee merken

Gelukkig komen er in Nederland ook steeds meer merken die kwalitatief betere thee verkopen, al dan niet biologisch. Deze merken krijgen steeds meer bekendheid en het zal niet lang meer duren en dan heeft de Nederlandse bevolking niet langer meer de keuze uit alleen Pickwick of Lipton.

Wij zijn grote liefhebbers van een aantal van deze nieuwe merken waar wij de aankomende tijd ook meer aandacht aan zullen geven. Een greep uit deze “nieuwe” theemerken zijn Numi thee, Dilmah en Revolution tea.

Voor een complete lijst van thee merken kun je hier kijken.

Nieuwe theeën hot bij jongeren

Azië, bakermat van de thee, vreest voor het voortbestaan van het waterige drankje. Jongeren daar hebben geen geduld meer om een traditioneel potje thee te zetten. Johan Lange, theekenner en directeur van het enige Nederlandse theemuseum, ziet die verandering zeker niet terug in de Nederlandse theeconsumptie.

Gaat het goed met thee in Nederland?
“Ja, thee is hot, zelfs de ijsthee. In de afgelopen decennia is het theeaanbod enorm uitgebreid en verdiept. Eerst kenden we alleen de klassieke melanges zoals Engelse Melange, Ceylon en Darjeeling. Daarna maakten we kennis met allerlei verschillende Westerse toevoegingen aan de thee, de zogenaamde gearomatiseerde thee (kaneel, citroen, sinaasappel en dergelijke). Toen kwam de groene thee bijzonder in de belangstelling te staan als gezondheidsbevorderende drank. Rooibos, een kruid uit Zuid-Afrika, veroverde vele harten en werd opgevolgd door witte thee. Nu zijn de nieuwe bloementheeën een lust voor het oog. En ondertussen is ook de ijsthee in talloze variaties een uitermate populaire frisdrank geworden.”

Welke trends kunnen we verwachten?
“Dit jaar zijn de theebloemen (kleine, met de hand gebonden theekunstwerkjes die zich bij de “tewaterlating” ontvouwen als een “theeanemoon”), bijzonder populair. En de “wellness”-kruidenmelanges met een ‘spirituele’ inslag zijn up and coming. Deze theeën waren vroeger vooral iets voor reformwinkels, maar elke zichzelf respecterende theepakkerij heeft er tegenwoordig enige in het assortiment. Ook biologische en fair trade theeën vormen bij steeds meer mainstream theepakkerijen onderdeel van het standaard-assortiment.”

Wat drinken jongeren?
“Zij proberen vaak als eerste de nieuwe ontwikkelingen in de theemarkt uit en zijn vaak het meest breed geïnteresseerd.”

Hoeveel soorten thee verkopen jullie?
“Ongeveer 300 soorten van witte tot zwarte thee, van gele tot groene thee en van Oolong tot rode Pu Erh thee. En daarnaast nog een kleiner assortiment rooibos, kruiden, vruchten en specerijen. We zijn gespecialiseerd in losse thee, maar hebben ook een beperkt assortiment theezakjes. Bovendien worden er in onze theeschenkerij ook nog speciale theecocktails geserveerd, heet of koud, met of zonder alcohol.”

Wat is het populairst?
“Vooral onze eigen theemelanges zijn bijzonder populair, zoals Grunneger Boer’nthee, Heksen, Onthaasten en Warm Onthaal. Maar ook onze kruidenmelange Kruidentuintje en klassiekers als Earl Grey, Jasmijn en Lapsang Souchon blijven toppers.”

Wat is het verschil tussen zakjes en losse thee?
“Het enige verschil is in principe de grofte van de thee. Tijdens het productieproces van thee ontstaan door het rollen van de theebladeren deeltjes van verschillende grootte. Aan het einde van het productieproces worden deze deeltjes door zeven gesorteerd. De grove deeltjes of zelfs hele bladeren worden gebruikt voor losse thee, de fijne deeltjes worden voor de traditionele theezakjesindustrie gebruikt. Tegenwoordig worden deeltjes van gemiddelde grootte in zogenaamde pyramidezakjes verpakt. De kwaliteit is vergelijkbaar.”

Waarom zou je dan voor een zakje of losse thee kiezen?
“Losse thee heeft een aantal voordelen boven theezakjesthee: De grovere, losse thee trekt tijdens het zetten veel langzamer, waardoor het trekproces meer geleidelijk verloopt, beter controleerbaar is, en er veelal een verfijnder eindresultaat kan worden bereikt. De grovere, losse thee heeft een betere houdbaarheid dan fijne theezakjesthee, vergelijkbaar met de houdbaarheid van koffiebonen ten opzichte van gemalen koffie. En tot slot is losse thee in een veel groter assortiment verkrijgbaar. Zo kun je je eigen favoriete theetje van een specifieke kleine plantage opsnorren. Of juist zelf een gekke melange maken van theesmaken die voor jou precies de juiste combinatie vormen.”

Vind je het jammer dat sommige mensen alleen zakjes gebruiken?
“Veel theeliefhebbers hebben specifieke voorkeuren ontwikkeld, die vaak niet met een theezakje te vervullen zijn. Bovendien is voor veel theeliefhebbers het zetten van thee ook een soort ritueel, als belangrijk onderdeel van het thee genieten. Theezakjesthee hoeft niet per definitie slechter te zijn, maar we vinden het wel jammer dat traditionele theezakjesdrinkers vaak geen kennis maken met de grote, boeiende variatie in pure, ongemengde kwaliteitstheeën.”

Bron: Door Anna Teresa Bellinzis / Spits

De thee blog High tea special

High tea’s zijn helemaal hip & happening. Deze trend is overgewaaid uit Engeland, waar High tea’s al heel lang bekend zijn. Lekker onder het genot van zoete en hartige hapjes verschillende soorten thee proeven met vrienden en vriendinnen of familie. Door heel Nederland heen vindt je leuke theehuizen en zelfs boerderijtjes waar je in een rustieke omgeving kunt genieten van een High tea sessie.

Eigenlijk is de naam High tea niet correct. In Engeland is een High tea een maaltijd, die rond 6 uur geserveerd wordt. Deze High tea is vooral bedoelt voor de arbeidersklasse. Wat wij tegenwoordig een High tea noemen en vroeger een aangeklede thee of Thee complèt noemen de Engelsen een Afternoon tea.

De geschiedenis van de High tea (Afternoon tea)

De High Tea of zoals de Engelsen het noemen de Afternoon tea is een lichte maaltijd, geserveerd tussen 15:00 en 17:00. Volgens de verhalen is de Afternoon tea ontstaan rond 1840 met Anne, de 7e hertogin van Bedford. Anna kreeg vaak honger rond 16:00 en wilde die honger stillen. Het avondmaaltijd duurde haar te lang en daarom werd er voor haar een lichte maaltijd bereid met verschillende soorten thee. Deze maaltijd van Anna kreeg de bijnaam Tea. Het idee sloeg over naar andere lagen van de bevolking en kort daarna begon iedereen thee te drinken om 16:00. Tot op de dag van vandaag bestaat deze traditie nog. De Engelse Tea (Ook wel Cream tea genoemd) bestaat niet alleen uit het drankje maar ook uit een lichte maaltijd van kleine hapjes.

Waaruit bestaat een High tea?

Een traditionele High tea bestaat natuurlijk uit thee, maar ook lekkere hapjes zoals Sandwiches en hartige hapjes, scones met jam en room en cakejes, koekjes en bonbons zijn een onderdeel van de High tea. Deze hapjes worden gepresenteerd op een étagère, een plateau met meerde niveaus om ruimte te besparen.

Een lijst van gerechten voor de High tea

  • Plaatselijke delicatessen
  • Koekjes
  • Victoria sponge
  • Battenberg cake
  • Sandwiches met dun gesneden zalm
  • Sandwiches met waterkers, peper en citroensap
  • Vispastei
  • Fruit cake
  • Dundee cake
  • Scones, een zoet pasteideeg, met clotted cream en jam
  • Cucumber sandwiches, zeer dun gesneden wittebrood met dito komkommer
  • Ham
  • Eieren

Zelf een High tea thuis organiseren

Het is natuurlijk ook hartstikke leuk om een High tea zelf te organiseren. Nodig bijvoorbeeld op een Zondag al je vrienden en familie uit. Dit kan ook een andere dag zijn natuurlijk maar op Zondag heb je een grotere kans dat iedereen tijd heeft. Je kunt alles zelf organiseren maar het is ook leuk om iedereen zelf hun favoriete theesoorten en hapjes mee te laten nemen. Kleed binnen (of buiten bij mooi weer) een tafel aan om te dienen als presentatie middel voor alle lekkere hapjes. Hartstikke gezellig. Voor uitgebreide informatie over het organiseren van een eigen High tea hebben wij dit fantastische artikel gevonden. En voor heerlijke High tea recepten kun je hier terecht.

Meer informatie over High tea

Steepster, een online thee gemeenschap

Een aantal maanden geleden stuitte ik op een website genaamd steepster. Steepster is een online thee gemeenschap, opgestart door drie thee drinkers in New York. Steepster is een online thee gemeenschap waar mensen hun eigen (favoriete) thee op kunnen plaatsen met een complete omschrijving en ervaring. Andere gebruikers van Steepster kunnen deze theesoorten beoordelen en reacties (taste notes) plaatsen waarin zij de eigenschappen en smaak van de thee beschrijven.

Met een druk op de knop kan jij je eigen theesoort toevoegen op de website. Ook heb je de mogelijkheid foto’s te plaatsen. Naast dat jij je eigen thee op Steepster kan zetten en theesoorten van over de hele wereld kan bekijken en beoordelen heeft Steepster ook een uitgebreid forum met vele members van over de gehele wereld. Maar dit is nog niet alles, zo is het ook mogelijk om de verschillende theesoorten die op Steepster staan en besproken worden te kopen via Steepster. Je kunt gemakkelijk zelf een account aanmaken of inloggen met je Facebook, Twitter of Google account. Benieuwd naar andere mogelijkheden van dit online thee paradijs voor thee liefhebbers? Ontdek het thee paradijs zelf.