Jasmijn parels zijn opgerolde bolletjes (parels) thee. Het rollen van de jonge theebladeren tot parels gebeurt met de hand en vergt veel vakmanschap en geduld. Een ervaren persoon rolt ongeveer 8000 parels per dag! Na het oprollen worden de parels gedroogd en gemengd met ongeopende jasmijn bloemen.
In de loop van de nacht gaan de jasmijn bloemen open en laten ze hun geuren vrij die direct worden vermengd met de theebladeren. De volgende ochtend worden de bloemen verwijderd en wordt het proces herhaald. Voor hoge kwaliteit jasmijn parels wordt dit proces zelfs tot wel zes keer herhaald.
- Provincie: Fujian