Blad-grade
Bij het zeven van de
gedroogde theeblaadjes ontstaan bladthee, gebroken thee(‘broken’), fannings en
dust.
Bladthee soorten zijn:
Orange
Pekoe (O.P), Flowery Orange Pekoe (F.O.P), Golden Flowery Orange Pekoe
(G.F.O.P.),
Tippy
Golden Flowery Orange Pekoe (T.G.F.O.P.), en Silver of Super Tippy Golden
Flowery Orange Pekoe (S.T.G.F.O.P.)
Pekoe
Is een blad grade speciaal
voor Ceylon thee.
Dit is een zeer grove
broken-thee, bijna een blad thee, en iets krachtiger dan O.P.
Broken-thee
Wordt uit bladthee gezeefd
of als zodanig geproduceerd. Deze thee is behoorlijk krachtig, donker en soms
bitter. Daarom moet hij in kleine doses worden gebruikt en mag deze thee niet
te lang trekken. De Broken-thee wordt altijd aangeduid als ‘broken’.
Fannings
Klein overgebleven
zeefsel, wordt bijna uitsluitend voor theezakjes gebruikt. Deze thee is zeer
krachtig, donker kleurend en wordt snel bitter.
Dust
Dit is de benaming voor de
overgebleven fijnste, bijna stofachtige stukjes blad. Ze zorgen voor een sterk
aftreksel zijn zeer bitter en worden voor theezakjes gebruikt.
Voordelen theezakjes:
Handig voor één kopje
thee, geen kans op verstoppingen, makkelijk voor het zetten van grote
hoeveelheden.
Nadelen theezakjes:
Door het snelle aftreksel
vaak erg bitter, geven erg snel veel looizuur af waardoor de thee erg bitter en
wrang wordt.
Theezakjes zijn maar 4 tot
6 maanden houdbaar terwijl losse thee een paar jaar houdbaar is.
Tegenwoordig zijn er natuurlijk ook de Leaftea theezakjes, welke weer iets langer houdbaar zijn.