Groene thee komt vaak positief in het nieuws. En daar kwam gister met het artikel in de gezondheidsrubriek op nu.nl gelukkig geen verandering in. Nu.nl en Gezondheidsnet melden dat er een nieuw Brits onderzoek is geweest naar de werking van groene thee op het Menselijk Lichaam na vetering. Tijdens het onderzoek werd onderzocht of de eigenschappen van groene thee nog even sterk aanwezig zijn na vertering. het onderzoek is uitgevoerd door een onderzoeksteam van Newcastle University.
Het onderzoek
Volgens Ed Okello hoofdonderzoeker van het onderzoeksteam waren de resultaten positief. Het was zelfs zo dat na vertering de eigenschappen van de groene thee nog sterker doorwerkten, en het menselijk metabolisme nog beter beschermd werd tegen ziektes zoals Alzeimer en kanker.
Ondanks dat de resultaten positief waren en ook hoofdonderzoeker Ed Okello zeer enthousiast was met de resultaten, zei Ed Okello, dat thee helaas slechts een minuscuul onderdeel is in de strijd tegen Alzheimer en Kanker. Een gezonde leefstijl en voldoende beweging zijn minstens zo belangrijk!
Wie de volledige resultaten van het onderzoek wil lezen zou het tijdschrift Phytomedicine moeten kopen hierin is het onderzoek gepubliceerd.
Thee in het nieuws
Nu.nl schrijft vaker over thee zowel positief als negatief. Drie leuke en verrassende artikelen die onder andere in het nieuws kwamen bij nu.nl waren:
Wanneer je ergens bent waar er wordt gevraagd wat je drinken wilt, en het antwoord is thee, dan volgt al snel de volgende vraag. Welke smaak wil je? Bosvruchten, meloen, citroen of aarbei?
Wanneer je ergens bent waar er wordt gevraagd wat je drinken wilt, en het antwoord is wijn, dan volgt nou nooit de volgende vraag, welke smaak wil je? Bosvruchten, meloen, citroen of aarbei?
Toch is het toevoegen van een smaakje aan thee net zo overbodig als het toevoegen van een smaakje aan wijn. De smaak van wijn wordt bepaald door een combinatie van de druivensoort, de groeiomstandigheden (de ’terroir’) en de wijnbereiding. Thee verschilt hier niet veel van.
Alleen waar er in de wereld van wijn wel honderden verschillende druivenrassen zijn met elk hun verschillende eigenschappen, is er in de wereld van thee eigenlijk maar één soort plant waar alle thee van gemaakt wordt, de Camelia Sinensis. Er zijn hoogstens wat variëteiten.
De groeiomstandigheden echter van de theeplant heeft net zo’n grote invloed op de uiteindelijke smaak als de groeiomstandigheden van de druivenranken. In welk land, op welke hoogte, tussen welke bloemen of bomen en in welk weer, het heeft allemaal invloed op de smaak van de uiteindelijke thee. Hoe ver reiken de wortels in de grond, welke voedingstoffen vinden ze daar allemaal die uiteindelijk in het blad (of druif) terecht komen en dus uiteindelijk in uw drankje?
Waar in de wijn de druivensoort de grootste invloed heeft op de smaak, ligt dat bij thee in het verwerken van het blad. Het begint bij het plukken. Welke blaadjes worden er geplukt, met de hand of met een machine? Van invloed op de smaak.
Daarna de keuze welke theesoort er vervolgens van de blaadjes wordt gemaakt. De lengte van oxidatie. Een witte thee smaakt subtiel, een groene thee fris en grassig, een oolong thee varieert van fris en fruitig tot caramel en zoetig. Zwarte thee kennen we allemaal alhoewel er onderling in zwarte thee enorme smaakverschillen zijn ook weer afhankelijk van het plukken en verwerking. Pu-erh is eigenlijk groene thee welke gefermenteerd wordt, jarenlang bewaard wordt en smaakt gronderig, aards en vissig. In het creëren van smaak maakt zelfs de handbeweging van de theemaker verschil, wanneer hij in zijn wok een bepaalde soort groene thee droogt.
Als laatste is natuurlijk de manier van zetten doorslaggevend. De smaak van groene thee wordt vaak ervaren als bitter en wrang, terwijl een goed gezette goede groene thee dat beslist niet is. Ik mocht ooit uit 2 kommetjes gemaakt van verschillend materiaal thee drinken welke beide heel anders smaakte. Om later pas met mijn eigen ogen te zien dat het exact dezelfde thee was. Enkel door het materiaal waar het kommetje van gemaakt was smaakte de thee veel zachter en intens.
Het is logisch dat een handgeplukte thee waar met de hand een hoge kwaliteit thee van is gemaakt nooit genoeg thee kan opleveren om de gehele wereld van thee te voorzien. Het meeste van de geproduceerde thee in de wereld heeft een lage kwaliteit. Wat gemaskeerd kan worden door het toevoegen van een smaak wat vervolgens een drank oplevert die veel mensen desondanks lekker vinden.
Het toevoegen van smaak is iets wat al eeuwen lang wordt gedaan. Over de gehele wereld gebruiken mensen producten uit hun omgeving om thee van een extra smaak te voorzien. In Marokko mintblaadjes bij hun gunpowder, de Turken gebruiken rozen en appels, in India kruiden als kardamon, kaneel, kruidnagel en gember in hun Chai en in Tibet wordt bij sterke zwarte thee boter van de yak toegevoegd. Lapsang Souchong, de sterk naar rook smakende thee is ontstaan tijdens tochten over de zijderoete. De meegenomen thee nam de rook op van de kampvuren die ’s avonds branden. Het is nu een voor veel mensen geliefde thee. De Chinezen zelf geuren hun thee met Osmanthus en Jasmijn wat net zo’n ambachtelijk en intensief proces is als het maken van de thee zelf.
Een lijstje met de opties in smaak:
een enkele oogst uit een bepaald gebied met de hand geplukt en met de hand verwerkt. Geeft de meest verfijnde en authentieke smaak.
thee voor de massa van grote producenten: een mengsel van meerdere oogsten van verschillende jaren, samengesteld door de computer om één constante smaak te creëren (‘gewone thee’ bijvoorbeeld, de groene zakjes 🙂 ).
het toevoegen van een geur, door de theeblaadjes te mengen met bijvoorbeeld bloemen van de jasmijn of osmanthus om daarna die bloemen eruit te halen. De thee heeft de geur overgenomen van de bloemen wat je terugproeft in de smaak.
het toevoegen van smaakmakers zelf. Naast de theeblaadjes in het zakje ook stukjes gedroogd fruit, bloesem, kruiden of specerijen.
het toevoegen van natuurlijke smaakstoffen. Essentiële olieën opgelost in water of een alcohol welke vermengt wordt met de theeblaadjes in grote draaiende trommels. Hier vallen ook de theeën onder die een smaak hebben welke is nagemaakt met andere natuurlijke smaakstoffen. Van een appel bijvoorbeeld is het onmogelijk de smaak te isoleren. In een thee met appelsmaak is het een mengsel van oa vijg, peer en aardbei die de smaak van appel imiteert. Het is zo een ‘kunstmatige appelsmaak gemaakt van natuurlijke smaakstoffen’.
het toevoegen van kunstmatige smaakstoffen. Smaakstoffen afkomstig uit een laboratorium. Hier vallen ook de smaakstoffen onder welke natuur-identiek zijn. Alhoewel de smaakmoleculen identiek zijn aan dezelfde smaakmoleculen uit de natuur zijn ze alsnog gemaakt door de mens worden daarom als kunstmatig gezien.
Al met al is er genoeg te ontdekken op het gebied van de smaak van thee!
Wij van De Gebroeders T houden van gadgets, innovatie en creativiteit op het gebied van thee. Vandaar deze blog post over een wel heel apart theekopje, de zogenaamde Teeth Mug:
Waarom heet dit theekopje zo? Je hebt het waarschijnlijk al gezien. Dit theekopje heeft tanden. Ik kwam het theekopje tegen op Yankodesign.
Het kopje is blijkbaar ontworpen door MEGAWING. Ik heb helaas nog geen webshop of winkel in Europa gevonden die het theekopje verkoopt. De Teeth Mug wordt in Taiwan geproduceerd, het kopje is gemaakt van keramiek. De Teeth Mug kan natuurlijk ook gebruikt worden voor koffie.
Blog post wordt vervolgd wanneer het theekopje leverbaar is in Nederland met uiteraard een review!
Als je thuis een high tea organiseert, dan is het erg leuk om extra aandacht te besteden aan de aankleding. Hierbij kun je denken aan een vrolijk tafellaken, gekleurde bordjes en mooie etagères. Maar ook aan bijzondere thee-eieren. Tijdens mijn zoektocht kwam ik de volgende exemplaren tegen.
Yellow sub marine
Deze gele onderzeeër duikt graag onder in een kopje thee.
Thee-eendje Help! Er zit een eendje in je thee… Maar wel een heel leuk eendje! Onder het eendje zit een theezeefje dat je kunt vullen met losse thee. Vervolgens laat je het thee-eendje rustig in je kopje met heet water zwemmen.
Haai Dit thee-ei is veel minder schattig dan het thee-eendje. Ontwerper Pablo Matteoda uit Argentinië ontwierp deze bijzondere tea-infuser Sharky. Met dit ontwerp won hij de derde prijs bij de Designboom Beyond Silver competitie.
Je vult Sharky met losbladige thee. Zodra deze tea-infuser in het water drijft, zorgt de thee voor een erg mooi effect. Nu maar hopen dat dit ontwerp snel in productie wordt genomen!
De Yellow Sub Marina en het thee-eendje zijn onder andere verkrijgbaar bij What’s Cooking.
Meer tips over de aankleding voor een high tea vind je op MyHighTea.nl. MyHighTea.nl is begin 2010 opgericht door Sandra van Mook.
‘Als echte High Tea-liefhebber ging ik tijdens een weekendje weg in 2009 op zoek naar een high tea-arrangement in Eindhoven. Na een uurtje surfen op het internet bleek dat het nog niet zo makkelijk was om een fijne locatie te vinden. Er was geen website waar high tea-arrangementen verzameld waren. Uiteindelijk vond ik een heerlijk arrangement in het centrum van de stad waar we verbleven. Fijn, maar ik concludeerde al snel dat het zoekproces beter kon. Als echte creatieveling ben ik de uitdaging aangegaan om een online community te creëren waar je als bezoeker alles kunt vinden over high tea. Van de geschiedenis van high tea tot recepten en van grappige feiten tot het zelf organiseren van een high tea. Natuurlijk ben ik ook de diverse high tea-arrangementen niet vergeten!’
Wij van De Gebroeders T (Toine en Ranan) brengen de kerstvakantie door op Gran Canaria. Naast Nederlanders zijn hierop Gran Canaria ook erg veel Duitsers en Britten en zowel Duitsers als Britten drinken graag thee. Britten staan zelfs op de tweede plaats wat betreft thee consumptie op de wereld. Onze buren komen iets lager uit op de achtste plaats. De supermarkten in Gran Canaria springen slim in op de vraag van de toerist (en).
Thee in de supermarkt
Op Gran Canaria zijn allemaal theemerken verkrijgbaar die wij in Nederland in de supermarkten niet hebben. Er is zelfs losse thee verkrijgbaar in de supermarkt al is de keuze daarin erg beperkt. Natuurlijk zijn de grote namen zoals Pickwick en Lipton goed vertegenwoordigd, maar ondanks dat Lipton van oorsprong een Engels theemerk (bedrijf) is drinkt men in Engeland niet zo veel thee van Lipton. In plaats van Lipton, drinkt men in Engeland liever Twinings, wat van oorsprong ook een Engels thee bedrijf is.
Twinings vindt je hier dan ook erg veel in de locale supermarkten en is verkrijgbaar in vele verschillende smaken en melanges. Waaronder bijvoorbeeld de Engelse thee melange Prince of Wales. Een leuke verrassing want deze is niet te vinden in de Nederlandse supermarkten.
Prince of Wales is een erg populaire Engelse thee melange en vanmiddag hebben wij onszelf dan ook getrakteerd op de Prince of Wales thee.
Onze ervaring met Prince of Wales thee
Prince of Wales is een typische Engelse thee melange die veel gedronken wordt tijdens afernoon tea’s. Prince of Wales is een melange die is opgebouwd uit verschillende Chinese zwarte theesoorten waaronder keemun thee (In het nieuwe jaar verkrijgbaar in onze webshop).
Wij hebben de Prince of Wales thee zakjes van Twinings geproefd. Persoonlijk viel Prince of Wales mij wat tegen, maar ik kan me voorstellen dat Prince of Wales in losse vorm een veel vollere smaak heeft. De Prince of Wales melange kan prima gemengd worden met suiker en melk (zoals de meeste zwarte theesoorten) echter blijft ook dan de smaak slap en waterig. Plus punt is dat de Prince of Wales melange van Twinings wel een lekkere nasmaak heeft.
Iedereen kent Mr.T waarschijnlijk wel, een Amerikaans acteur. Hij is vooral bekend van The A-Team,waarin hij B.A. (“Bad Attitude”) Baracus speelde. Met zo’n bijnaam kan het niet anders dan dat je vroeg of laat gebombardeerd wordt door een stoer boegbeeld voor thee.
Ik kwam vorig jaar op vakantie in Thailand voor het eerst een T-shirt tegen met Mr. T(ea), gelijk gekocht natuurlijk als cadeautje voor mijn broer. Maar er blijkt een hele lijn te zijn van Mr. T(ea) spulletjes.
Leuk Mr.T(ea) shirt
Een leuk Mr.T(ea) shirt kan je hier kopen, zowel voor mannen als vrouwen van maten XS tot XXL. Het is een in Engeland gevestigde Webshop, maar is ook in de Nederlandse taal te zien en ze verzenden ook naar Nederland.
Voor leuke thee cadeautjes voor iemand anders of gewoon voor jezelf is het leuk om even een kijkje te nemen in de webshop van de Tea Appreciation Society. Ik kwam de webshop van de Tea Appreciation Society tegen op internet tijdens een zoektocht naar nieuwe thee websites. Ze verkopen ook een aantal leuke thee mokken. Naast al deze leuke en grappige thee spullen verkopen ze ook nog een selectie theeën. Bestellen vanuit Nederland is ook mogelijk, ze leveren wereldwijd!
Wij hebben een nieuwe traditie bij De Gebroeders T in het leven geroepen. En dat is dat wij eens in de zoveel tijd een thee merk uitzoeken die wij helemaal fijn vinden. Hier verdiepen wij ons dan volledig in om er vervolgens verslag van te doen. Wij ontleden het merk in zijn geheel, van de thee zelf tot het verhaal achter het merk, de presentatie en sfeer, wel of niet biologisch en het wel of niet aanbieden van losse thee of alleen theezakjes, accessoires en alles wat er nog meer bij komt kijken.
Op deze manier willen wij Nederland kennis laten maken met de markt tussen aan de ene kant de bekende Pickwick en Lipton theezakjes uit de supermarkt en aan de andere kant de losse thee die voornamelijk door echte theeliefhebbers wordt gekocht. Want er zijn ontzettend veel leuke, lekkere en mooie thee merken die alle aandacht verdienen!
Doordat supermarkten vaak niet veel verder komen dan Pickwick, Lipton en huismerk thee en deze andere merken voornamelijk in de betere horeca gelegenheden en via het internet worden verkocht is deze niet altijd even goed zichtbaar voor de doelgroep, tot nu, want wij gaan daar verandering in brengen!
De winnende thee
Als een thee ons echt heel goed is bevallen dan krijgt deze een ere plaats in onze thee webshop. Op deze manier vullen wij ons assortiment in de aankomende jaren aan met alleen de beste theeën die wij zelf uitgebreid geprobeerd hebben!
Tea forté, onze eerste keuze
Als eerste merk om een review over te schrijven hebben wij gekozen voor de thee van Tea forté. Dankzij de fijne medewerking van Tea forté hadden wij de beschikking over een uitgebreid assortiment van theeën en accessoires. En wat gelijk op viel was de afwerking en de sfeer, die is gewoon helemaal goed!
Tea Forté is opgericht in 2003 door Peter Hewitt. Tea Forté streeft ernaar om de hoogst mogelijke kwaliteit thee met de meest innovatieve en lekkere blends aan te bieden. Om dit te bereiken heeft Tea Forté de hulp in geroepen van chefs en restaurants uit de culinaire hot spots in de hele wereld. Lees meer over Tea Forte
Bij De Gebroeders T zijn wij over het algemeen geen fan van de thee uit theezakjes, uitzonderingen daar gelaten. Onze persoonlijke voorkeur gaat dan ook uit naar pure, losse thee. Echter verbreden wij onze horizon graag en staan we altijd open voor nieuwe ervaring, en ik kan jullie zeggen Tea forté stelt absoluut niet teleur!
1. Uitstraling en presentatie van Tea forté
Tea forté is een bijzonder thee merk in elk opzicht en cadeau waardig. De gehele verpakking van Tea forté is uniek en creatief. Vooral de piramide vormige theezakjes van Tea forté zijn erg mooi en van hoge kwaliteit en wijken totaal af van de de originele theezakjes van merken zoals Pickwick. Zelfs het lusje aan het zakje is over nagedacht en tot in de puntjes uitgewerkt met aan het uiteinde een theeblaadje. Saillant detail, de piramide vormige theezakjes zijn handgemaakt en lijken ook echt op een kunstwerk in het klein, The Art of Tea!
2. Het assortiment van Tea forté
We hebben de blends, tisane (kruiden) en zelfs de cocktail theezakjes geprobeerd dus over de losse thee kunnen wij nog niks vertellen maar de thee uit de theezakjes was erg goed. Wij hadden ook nog niet eerder cocktail thee geprobeerd, een originele en welkome aanvulling voor de liefhebbers van cocktails en thee. Tea Forté heeft ook een uitgebreid assortiment met bijbehorende mooie accessoires die te bestellen zijn via hun webshop.
3. Kwaliteit van de inhoud
De inhoud van de zakjes van tea forte is erg verrassend. De hoeveelheid verschillende soorten en blends die ze aanbieden is zeer uitgebreid te noemen, voor ieder wat wils. Vaak zitten er grove losse theebladeren in de theezakjes (groot pluspunt) afhankelijk van de theesoort/melange uiteraard. De piramidevormige theezakjes bieden genoeg ruimte aan de thee, waardoor de thee zich prima kan ontvouwen en zijn smaak, geur en kleur stoffen goed kan afstaan aan het warme water.
4. Smaak van de Tea forté thee
Alle theeën die wij hebben geprobeerd waren goed in balans en een aantal blends vonden wij echt heerlijk . Een aantal andere blends vonden wij net iets de druk wat betreft smaak en geur. Maar de smaak van de thee is ook een kwestie van persoonlijke smaak en dit was juist weer een pluspunt voor een aantal andere theeliefhebbers die wij hebben laten mee proeven. Wij raden dan ook zeker aan om meerdere blends van Tea forté te proberen om zo jouw favoriet te ontdekken, keuze genoeg!
5. Prijs
Natuurlijk is de thee van Tea forté iets duurder als zijn supermarkt broeders maar hier krijg je dan ook veel meer voor terug! Wij blijven er bij dat theezakjes van Pickwik en Lipton de fastfood onder de thee zijn, en merken als Tea forté steken daar hoog boven uit! En thee van Pickwick of Lipton is niet cadeau waardig, maar die van Tea forté wel.
Conclusie
Wij zijn erg te spreken over de thee van Tea forté en de hoge cadeau factor! Hij scoort hoog op op het gebied van smaak, creativiteit en beleving. De kwaliteit van de thee is voor wat wij gewend zijn van thee uit theezakjes erg hoog en wij hebben dan ook menig avond genoten van een kopje thee van Tea forté.
Tea forté heeft zijn plekje in de Thee webshop meer dan verdiend en in het nieuwe jaar zal hij worden toegevoegd aan het assortiment.
Zijn er ook nog minpunten? Niets is perfect natuurlijk. Wat ons wel opviel is dat de lusjes net iets te kort zijn, natuurlijk is dit wel afhankelijk van de diepte van het kopje waaruit je de thee drinkt.
De thee van Tea forté is veel verkrijgbaar in de betere horeca gelegenheden maar ook via hun eigen webshop. Klik hier voor de Nederlandse webshop en hier voor de Engelse variant.
“Drink your tea slowly and reverently, as if it is the axis on which the world earth revolves – slowly, evenly, without rushing toward the future.” ~Thich Nat Hahn
Dit is mijn eerste bijdrage als blogger op de Theeblog. Mijn naam is Jeroen Kratsborn, ik ben fan van Groene Thee, en onderhoudt het blog ‘Lifehacking voor Ondernemers’, voor mensen die MEER willen doen in minder tijd: www.LifehackingBlog.nl.
De overstap van koffie naar thee
Sinds ik van koffie ben overgestapt op groene thee voel ik me veel lekkerder, rustiger en kan me beter concentreren. Net als koffie bevat groene thee cafeïne maar deze wordt minder snel door het lichaam opgenomen waardoor je minder kans maakt je ‘hyperactief’ te voelen.
Daarnaast schijnt groene thee ook nog eens te zorgen voor een afslank-effect en de kans te verminderen op kanker.
Koffie is niet helemaal verkeerd maar als ik je een advies zou moeten geven dan zou ik adviseren om niet meer dan 2 koppen per dag te nemen. Door de Wereldgezondheidsorganisatie wordt een grens aangegeven van 250 milligram cafeïne per dag. Daarboven wordt gesproken van cafeïnevergiftiging met een waslijst van nare symptomen. In een kop koffie zit ongeveer 130 milligram cafeïne, in een kop thee ongeveer 50.
Mensen die meer dan 5 koppen koffie per dag drinken, presteren volgens Amerikaanse onderzoekers slechter en hebben meer last van stress dan mensen die geen of weinig koffie drinken. Vermoedelijk remt koffie de opname van vitamine B-1, calcium, ijzer en een paar andere belangrijke voedingsstoffen voor de hersens. De positieve effecten op korte termijn wegen daardoor niet op tegen de negatieve op lange termijn. Meer informatie hierover kun je lezen in het uitstekende boek ‘Gebruik je hersens’ van Dhr. Jan-Willem van den Brandhof.
Maar uiteindelijk ben ik ook niet roomser dan de Paus en zeker niet op deze wereld om jou te vertellen wat je wel en niet moet doen ‘Onder de streep’ geldt dus altijd dat als jij je lekker voelt bij koffie je daar vooral mee door moet blijven gaan. Niemand kan voor jou bepalen wat goed of slecht is en genieten van het leven is ook veel waard. Maar wellicht dat als je het derde kopje koffie toch niet meer zo lekker vindt smaken als het eerste, het dan toch eens tijd wordt om groene thee uit te gaan proberen
Genoeg gepraat over koffie nu. Blijf de Theeblog en LifehackingBlog.nl in de gaten houden want er gaan vanaf december 2010 nog een aantal nieuwe artikelen over Groene Thee komen.
Tips
Ben jij ook een Groene Thee Fan? Of wil je eenvoudigweg meer te weten komen over Groene Thee en de vele voordelen ervan? Meld je dan aan voor de nieuwe LinkedIn Groep -Green Tea Fans- (voertaal:Engels). WELKOM!
Nieuwe LinkedIn Groep: Groene Thee, het Superdrankje voor Ondernemende Mensen: http://linkd.in/h4EWsC. Er is nu dus ook een Nederlandstalige groep voor iedereen die geïnteresseerd is in de vele voordelen van Groene Thee!
Met vriendelijke groeten,
Jeroen Kratsborn
P.S. Meer artikelen over Groene Thee vind je hier.
