Gespot: de EHBD (thee) doos

Thee en creativiteit is een mooie combinatie, maar dat thee ook levens kan redden? Jazeker, daar heb je de EHBD doos voor! Nee niet EHBO maar EHBD (Eerste Hulp Bij Drukte). Ik kwam de EHBD doos tegen bij mij op kantoor, een relatiegeschenk van Tempo team. De EHBD doos is ideaal als de drukte je even te veel wordt. In de EHBD doos vindt je een duidelijke handleiding en… Thee! Om precies te zijn theezakjes van het hippe theemerk Mr Jones.

Achtergrond informatie Mr Jones thee

Mr Jones is een nieuw hip theemerk die er vanuit gaat dat een product pas echt ‘goed’ is als het naar hoogwaardige produkteigenschappen ook op verantwoorde wijze wordt geproduceerd. Mr Jones uitgangspunt is dan ook, aandacht voor mens en milieu. Mr Jones heeft momenteel 8 theeën die biologisch zijn geteeld en 5 ervan worden ingekocht volgens het fair trade principe.

Excuses voor de matige kwaliteit foto’s

Wijn uit, thee in (thee trend horeca)

Wij wisten het natuurlijk al langer, maar de trend wordt nu ook opgepakt door de media zoals hier bijvoorbeeld op Hart van Nederland.nl en natuurlijk door ons:). Wijn is uit en thee is helemaal in!

Niet dat wij vinden dat thee nu per se een Hip & Trendy drankje moet worden. Maar het is toch fijn om te zien dat iets waar je zelf blij mee bent ook opgepakt wordt door vele andere mensen. Trends Come & Go maar gezonde en lekkere gewoontes die blijven bestaan. En aangezien thee al sinds 1600 in Nederland wordt gedronken, moge het duidelijk zijn dat thee mateloos populair is en dit (waarschijnlijk) ook altijd zal blijven.

Voor de mensen die thee alleen kennen van de bekende Pickwick & Lipton theezakjes en denken hoe kan dat nu zo populair zijn?

Thee kent een lange en interessante geschiedenis, rituele en een spirituele verbinding. Het heeft ook een grote culturele inslag waardoor rituelen en manieren van drinken onderling ook weer verschillen per land en zelfs per volk. Vooral de losse thee kent ontelbaar veel varianten en smaken en (gezondheids-) werkingen. Niet voor niets wordt thee al sinds het begin gedronken door Boeddhistische Monniken tijdens het Mediteren. Leer meer over thee op onze informatie website, thee & gezondheid of hier op de Theeblog.

Thee in de horeca in het verleden

In begin 1800, toen thee voor het eerst in Engeland verscheen werd thee al snel geschonken en gedronken in de Horeca. Er bestonden nog geen theezakjes en er werd dus alleen losse thee geschonken met namen Bohea, Pekoe, Imperiale, Congow, Green tea, Gunpowder en Hyson.

Al snel werd er meer thee dan koffie gedronken. Thee was zelfs zo populair dat drie kwart van de bierbrouwerijen in 1800 in Engeland het zelfs zo moeilijk hadden dat ze failliet gingen. Het bekende theemerk Twinings begon zelfs in het verleden als een koffiehuis maar ging al snel over op alleen thee.

Theezakjes in de horeca

Pas in 1929 braken de theezakjes door zoals wij die nu kennen en die werden enorm populair. Zo populair dat losse thee steeds minder gedronken werd, iedereen koos massaal voor het gebruikersgemak van het theezakje. Ook de Horeca nam dit over en sindsdien was thee een beetje een ondergeschoven kindje in de Horeca. Zelfs in toprestaurants werd er weinig aandacht besteed aan de theekaart, terwijl thee ook een smaak sensatie kan zijn en goed past bij eten. De afgelopen jaren komt daar langzaam verandering in en die verandering gaat nu gelukkig steeds sneller.

Thee in de Horeca anno 2011

De Horeca besteed weer steeds vaker aandacht aan de theekaart. Want ook thee is een beleving en een aanvulling en ondersteuning bij het eten. Sommeliers vinden in thee dezelfde gelaagdheid als in wijn. Een ander voordeel is dat thee alcohol vrij is voor degene die die avond moeten rijden of niet van alcohol houden.

Een leuk voorbeeld van hoe goed thee bij de Horeca past is Sparkling tea, de nieuwe thee variant van Champagne. Lees in deze blogpost meer over Sparkling tea

In 2010 leed de Horeca een behoorlijke klap, vooral de duurdere restaurants werden hierdoor minder bezocht. De horecabond is dan ook van mening dat het hard nodig is voor restaurants om zichzelf eens kritisch te bekijken. Op de Horecava 2011 in Amsterdam bleek dan ook dat wie wil overleven wel mee moet gaan met de tijd. Voor dit jaar geldt dan ook: back to basic. En dus moet zelfs het dure glas wijn plaats maken voor een kopje thee.

2011 wordt het jaar van de thee!

Nieuw uitgeprobeerd, de thee van Tea forté

Wij hebben een nieuwe traditie bij De Gebroeders T in het leven geroepen. En dat is dat wij eens in de zoveel tijd een thee merk uitzoeken die wij helemaal fijn vinden. Hier verdiepen wij ons dan volledig in om er vervolgens verslag van te doen. Wij ontleden het merk in zijn geheel, van de thee zelf tot het verhaal achter het merk, de presentatie en sfeer, wel of niet biologisch en het wel of niet aanbieden van losse thee of alleen theezakjes, accessoires en alles wat er nog meer bij komt kijken.

Op deze manier willen wij Nederland kennis laten maken met de markt tussen aan de ene kant de bekende Pickwick en Lipton theezakjes uit de supermarkt en aan de andere kant de losse thee die voornamelijk door echte theeliefhebbers wordt gekocht. Want er zijn ontzettend veel leuke, lekkere en mooie thee merken die alle aandacht verdienen!

Doordat supermarkten vaak niet veel verder komen dan Pickwick, Lipton en huismerk thee en deze andere merken voornamelijk in de betere horeca gelegenheden en via het internet worden verkocht is deze niet altijd even goed zichtbaar voor de doelgroep, tot nu, want wij gaan daar verandering in brengen!

De winnende thee

Als een thee ons echt heel goed is bevallen dan krijgt deze een ere plaats in onze thee webshop. Op deze manier vullen wij ons assortiment in de aankomende jaren aan met alleen de beste theeën die wij zelf uitgebreid geprobeerd hebben!

Tea forté, onze eerste keuze

Als eerste merk om een review over te schrijven hebben wij gekozen voor de thee van Tea forté. Dankzij de fijne medewerking van Tea forté hadden wij de beschikking over een uitgebreid assortiment van theeën en accessoires. En wat gelijk op viel was de afwerking en de sfeer, die is gewoon helemaal goed!

Tea Forté is opgericht in 2003 door Peter Hewitt. Tea Forté streeft ernaar om de hoogst mogelijke kwaliteit thee met de meest innovatieve en lekkere blends aan te bieden. Om dit te bereiken heeft Tea Forté de hulp in geroepen van chefs en restaurants uit de culinaire hot spots in de hele wereld. Lees meer over Tea Forte

Bij De Gebroeders T zijn wij over het algemeen geen fan van de thee uit theezakjes, uitzonderingen daar gelaten. Onze persoonlijke voorkeur gaat dan ook uit naar pure, losse thee. Echter verbreden wij onze horizon graag en staan we altijd open voor nieuwe ervaring, en ik kan jullie zeggen Tea forté stelt absoluut niet teleur!

1. Uitstraling en presentatie van Tea forté

Tea forté is een bijzonder thee merk in elk opzicht en cadeau waardig. De gehele verpakking van Tea forté is uniek en creatief. Vooral de piramide vormige theezakjes van Tea forté zijn erg mooi en van hoge kwaliteit en wijken totaal af van de de originele theezakjes van merken zoals Pickwick. Zelfs het lusje aan het zakje is over nagedacht en tot in de puntjes uitgewerkt met aan het uiteinde een theeblaadje. Saillant detail, de piramide vormige theezakjes zijn handgemaakt en lijken ook echt op een kunstwerk in het klein, The Art of Tea!

2. Het assortiment van Tea forté

We hebben de blends, tisane (kruiden) en zelfs de cocktail theezakjes geprobeerd dus over de losse thee kunnen wij nog niks vertellen maar de thee uit de theezakjes was erg goed. Wij hadden ook nog niet eerder cocktail thee geprobeerd, een originele en welkome aanvulling voor de liefhebbers van cocktails en thee. Tea Forté heeft ook een uitgebreid assortiment met bijbehorende mooie accessoires die te bestellen zijn via hun webshop.

3. Kwaliteit van de inhoud

De inhoud van de zakjes van tea forte is erg verrassend. De hoeveelheid verschillende soorten en blends die ze aanbieden is zeer uitgebreid te noemen, voor ieder wat wils. Vaak zitten er grove losse theebladeren in de theezakjes (groot pluspunt) afhankelijk van de theesoort/melange uiteraard. De piramidevormige theezakjes bieden genoeg ruimte aan de thee, waardoor de thee zich prima kan ontvouwen en zijn smaak, geur en kleur stoffen goed kan afstaan aan het warme water.

4. Smaak van de Tea forté thee

Alle theeën die wij hebben geprobeerd waren goed in balans en een aantal blends vonden wij echt heerlijk . Een aantal andere blends vonden wij net iets de druk wat betreft smaak en geur.  Maar de smaak van de thee is ook een kwestie van persoonlijke smaak en dit was juist weer een pluspunt voor een aantal andere theeliefhebbers die wij hebben laten mee proeven. Wij raden dan ook zeker aan om meerdere blends van Tea forté te proberen om zo jouw favoriet te ontdekken, keuze genoeg!

5. Prijs

Natuurlijk is de thee van Tea forté iets duurder als zijn supermarkt broeders maar hier krijg je dan ook veel meer voor terug! Wij blijven er bij dat theezakjes van Pickwik en Lipton de fastfood onder de thee zijn, en merken als Tea forté steken daar hoog boven uit! En thee van Pickwick of Lipton is niet cadeau waardig, maar die van Tea forté wel.

Conclusie

Wij zijn erg te spreken over de thee van Tea forté en de hoge cadeau factor! Hij scoort hoog op op het gebied van smaak, creativiteit en beleving. De kwaliteit van de thee is voor wat wij gewend zijn van thee uit theezakjes erg hoog en wij hebben dan ook menig avond genoten van een kopje thee van Tea forté.

Tea forté heeft zijn plekje in de Thee webshop meer dan verdiend en in het nieuwe jaar zal hij worden toegevoegd aan het assortiment.

Zijn er ook nog minpunten? Niets is perfect natuurlijk. Wat ons wel opviel is dat de lusjes net iets te kort zijn, natuurlijk is dit wel afhankelijk van de diepte van het kopje waaruit je de thee drinkt.

De thee van Tea forté is veel verkrijgbaar in de betere horeca gelegenheden maar ook via hun eigen webshop. Klik hier voor de Nederlandse webshop en hier voor de Engelse variant.

De theecultuur bij onze oosterburen

Het is een waar ritueel: een klontje kandij in het kopje, thee bijschenken, een paar druppels room erin – niet roeren! – en dan voorzichtig opslurpen. Steeds drie kopjes achter elkaar en het liefst vijf tot zeven keer op een dag. We hebben het over de Ost-Friese theecultuur. Trouwens, het lepeltje mag alleen gebruikt worden om de resten kandij op te lepelen of om aan te geven dat je geen thee meer wilt want dan plaats je de lepel rechtop in het kopje.

Het is maar een paar kilometer verderop, maar wie weet nu dat het Noord-Duitse Ost- Friesland een heuse thee-industrie en een heuse theecultuur kent? En dat die industrie aan liefst zo’n 8300 mensen werk biedt, van wie liefst 6700 in Leer? Thee in plaats van alcohol. Zo is het in Ost-Friesland allemaal begonnen. Het water uit de regionale veenmoerassen was niet te drinken. Het smaakte vies en smerig, naar koolstof. Daarom moest het water gekookt worden. Daarna kon er thee of bier van gebrouwen worden. Het bier verschafte tijdelijk een vrolijke kijk op de dagelijkse armoezaaierij en genoot aanvankelijk grote voorkeur.

Elk gehucht had zijn eigen brouwerij, dus aanbod was er volop. Zo ging het, tot de Nederlanders hun thee over de grens brachten en de Ost-Friese theemengers hun eigen brouwsel maakten, ook wel zwarte thee genaamd. Het is een sterke thee, waarin de donkere Assam-thee domineert. Die thee is zo populair dat de inwoners van Ost-Friesland tot de grootgebruikers der wereld gerekend mogen worden. Een vingerwijzing: Engelsen drinken 2,3 kilo thee per jaar, Ost-Friezen drinken 2,5 kilo. En om het in perspectief te plaatsen: wij Nederlanders reiken tot 811 gram per jaar. Twee bedrijven hebben garen gesponnen bij de opgang van thee tot volksdrank in Ost- Friesland. Dat zijn Onno Behrends uit Norden (van 1886) en Bünting uit Leer (van 1806!).

Onno Behrends en Bünting

Dat zijn de twee toonaangevende merken als het om ‘Echter Ost-Friesen Tee’ gaat. Dat zijn de merken die voor een geweldige economische impuls hebben gezorgd. Vooral Bünting is een mega-bedrijf geworden met liefst 6700 medewerkers. Vanuit de thee is het bedrijf uit Leer de handel in gegaan en winkels als Famila, Combi en Markant behoren tot het concern. ”Maar als je Bünting zegt, dan denkt men hier alleen maar aan thee”, zegt Gisela Buss van Büntings Teemuseam in Leer.

Onno Behrends is kleiner, maar behoort tot puur een theeconcern. Een paar jaar geleden waren er bij Behrends geen opvolgers meer en werd het bedrijf verkocht aan OTG, ofwel Ost-Friesische Tee Gesellschaft; goed voor 1600 medewerkers (verspreid over heel Noord-Duitsland) en ook bekend van A-merken als Messmer en Milford. In Norden wordt met een kleine honderd man nog thee gemaakt. Hans-Enno Schepker is al tientallen jaren de thee-melangeur (samensteller) van Behrends in Norden. Hij is daar min of meer de thee-professor, Schepker kent alle geheimen en verhalen. En vertelt ze met smaak. Over heuse thee-oorlogen in Noord-Duitsland, die ontstonden omdat de overheid de populaire thee gebruikte om stevige accijnzen te incasseren. Maar dat is allemaal lang geleden. Dat was nog in de tijd dat de Ost-Friese thee-industrie tientallen producenten kende.

Bron: Onderdeel van een artikel uit het Dagblad van het Noorden / 2007

Hele artikel lezen? Klik dan hier om de PDF te downloaden.

Nieuwe theeën hot bij jongeren

Azië, bakermat van de thee, vreest voor het voortbestaan van het waterige drankje. Jongeren daar hebben geen geduld meer om een traditioneel potje thee te zetten. Johan Lange, theekenner en directeur van het enige Nederlandse theemuseum, ziet die verandering zeker niet terug in de Nederlandse theeconsumptie.

Gaat het goed met thee in Nederland?
“Ja, thee is hot, zelfs de ijsthee. In de afgelopen decennia is het theeaanbod enorm uitgebreid en verdiept. Eerst kenden we alleen de klassieke melanges zoals Engelse Melange, Ceylon en Darjeeling. Daarna maakten we kennis met allerlei verschillende Westerse toevoegingen aan de thee, de zogenaamde gearomatiseerde thee (kaneel, citroen, sinaasappel en dergelijke). Toen kwam de groene thee bijzonder in de belangstelling te staan als gezondheidsbevorderende drank. Rooibos, een kruid uit Zuid-Afrika, veroverde vele harten en werd opgevolgd door witte thee. Nu zijn de nieuwe bloementheeën een lust voor het oog. En ondertussen is ook de ijsthee in talloze variaties een uitermate populaire frisdrank geworden.”

Welke trends kunnen we verwachten?
“Dit jaar zijn de theebloemen (kleine, met de hand gebonden theekunstwerkjes die zich bij de “tewaterlating” ontvouwen als een “theeanemoon”), bijzonder populair. En de “wellness”-kruidenmelanges met een ‘spirituele’ inslag zijn up and coming. Deze theeën waren vroeger vooral iets voor reformwinkels, maar elke zichzelf respecterende theepakkerij heeft er tegenwoordig enige in het assortiment. Ook biologische en fair trade theeën vormen bij steeds meer mainstream theepakkerijen onderdeel van het standaard-assortiment.”

Wat drinken jongeren?
“Zij proberen vaak als eerste de nieuwe ontwikkelingen in de theemarkt uit en zijn vaak het meest breed geïnteresseerd.”

Hoeveel soorten thee verkopen jullie?
“Ongeveer 300 soorten van witte tot zwarte thee, van gele tot groene thee en van Oolong tot rode Pu Erh thee. En daarnaast nog een kleiner assortiment rooibos, kruiden, vruchten en specerijen. We zijn gespecialiseerd in losse thee, maar hebben ook een beperkt assortiment theezakjes. Bovendien worden er in onze theeschenkerij ook nog speciale theecocktails geserveerd, heet of koud, met of zonder alcohol.”

Wat is het populairst?
“Vooral onze eigen theemelanges zijn bijzonder populair, zoals Grunneger Boer’nthee, Heksen, Onthaasten en Warm Onthaal. Maar ook onze kruidenmelange Kruidentuintje en klassiekers als Earl Grey, Jasmijn en Lapsang Souchon blijven toppers.”

Wat is het verschil tussen zakjes en losse thee?
“Het enige verschil is in principe de grofte van de thee. Tijdens het productieproces van thee ontstaan door het rollen van de theebladeren deeltjes van verschillende grootte. Aan het einde van het productieproces worden deze deeltjes door zeven gesorteerd. De grove deeltjes of zelfs hele bladeren worden gebruikt voor losse thee, de fijne deeltjes worden voor de traditionele theezakjesindustrie gebruikt. Tegenwoordig worden deeltjes van gemiddelde grootte in zogenaamde pyramidezakjes verpakt. De kwaliteit is vergelijkbaar.”

Waarom zou je dan voor een zakje of losse thee kiezen?
“Losse thee heeft een aantal voordelen boven theezakjesthee: De grovere, losse thee trekt tijdens het zetten veel langzamer, waardoor het trekproces meer geleidelijk verloopt, beter controleerbaar is, en er veelal een verfijnder eindresultaat kan worden bereikt. De grovere, losse thee heeft een betere houdbaarheid dan fijne theezakjesthee, vergelijkbaar met de houdbaarheid van koffiebonen ten opzichte van gemalen koffie. En tot slot is losse thee in een veel groter assortiment verkrijgbaar. Zo kun je je eigen favoriete theetje van een specifieke kleine plantage opsnorren. Of juist zelf een gekke melange maken van theesmaken die voor jou precies de juiste combinatie vormen.”

Vind je het jammer dat sommige mensen alleen zakjes gebruiken?
“Veel theeliefhebbers hebben specifieke voorkeuren ontwikkeld, die vaak niet met een theezakje te vervullen zijn. Bovendien is voor veel theeliefhebbers het zetten van thee ook een soort ritueel, als belangrijk onderdeel van het thee genieten. Theezakjesthee hoeft niet per definitie slechter te zijn, maar we vinden het wel jammer dat traditionele theezakjesdrinkers vaak geen kennis maken met de grote, boeiende variatie in pure, ongemengde kwaliteitstheeën.”

Bron: Door Anna Teresa Bellinzis / Spits

Losse thee goedkoper dan theezakjes?

Het verschil tussen losse thee bladeren en thee bladeren in theezakjes is vrijwel bij iedereen bekend, het is een verschil in kwaliteit en dus ook in prijs. Vaak wordt dan ook de conclusie getrokken dat losse thee vele malen duurder is dan thee in theezakjes, maar is dit echt het geval?

Theezakjes hebben begin 1900 veel terrein gewonnen in de westerse wereld, en worden ook steeds vaker in Aziatische landen gebruikt. De theezakjes worden gevoerd door bijna alle grote thee handelaren zoals:

  • Pickwick
  • Lipton
  • Twinings

Deze thee bedrijven bieden enkel thee stof en gebroken thee bladeren aan in de vorm van theezakjes.

Thee in theezakjes bevat vaak thee van de laagste kwaliteit, deze heet “Tea dust” of Thee stof”.

Thee in theezakjes is van veel lagere kwaliteit en wordt niet met de hand bewerkt, dit is een van de grootste redenen waarom thee in theezakjes goedkoop is. Alleen hoeveel gram thee zit er in het gemiddelde theezakje? En hoeveel theezakjes zit er gemiddeld in de meeste thee verpakkingen? En hoeveel kopjes thee kan je hiervan zetten?

De cijfers

De meeste theezakjes wegen precies 2 gram, dit all inclusief. In het gemiddelde theezakje zit ongeveer 1 tot 1,7 gram thee stof of gebroken thee bladeren. In de meeste thee verpakkingen zitten 20 tot 25 thee zakjes. Dat betekend dat er gemiddeld genomen (in het meest positieve scenario) ongeveer 37,5 tot 40 gram thee stof in de totale verpakking zit, hiervan kunt u 25 keer thee zetten. Daar betaalt u gemiddeld genomen 1,60 voor.

Dat is goedkoop alleen als je kijkt wat je ervoor krijgt, valt het tegen.

Als je losse thee koopt is het moeilijk te zegen hoeveel dat gaat kosten, dit van wegen de vele theesoorten. Men kan er vanuit gaan dat de prijs per 100 gram gemiddeld genomen voor losse thee tussen de 4 en 15 euro ligt, zes euro voor 100 gram losse thee is de meest voorkomende prijs.

Als je er vanuit gaat dat je voor elk kopje thee 2 gram thee gebruikt kan je 50 kopjes thee drinken. Echter kan je witte, groene en oolong theesoorten meerdere malen opschenken waardoor je van 100 gram thee soms wel 150 kopjes thee kan zetten. Vele witte, groene en oolong theesoorten smaken de tweede keer zelfs beter als de eerste.

Conclusie

Thee in theezakjes is lang niet altijd goedkoper, en als je kijkt naar de kwaliteit en prijs verhouding is thee in theezakjes zelfs vrijwel altijd duurder.

Losse thee VS theezakjes

Thee, iedereen kent het of drinkt het wel. Thee is namelijk de meest gedronken warme drank op aarde. Thee is een lekkere, warme en gezonde drank die oorspronkelijk uit China komt, maar wist je dat er naast de vele theesoorten in theezakjes ook losse theesoorten verkrijgbaar zijn in de vele thee winkels en webshops?

Het verschil tussen theezakjes en losse thee

Wat is nu precies het verschil tussen losse thee en theezakjes? Op het eerste gezicht is losse thee veel ongemakkelijker en duurder. Als je een kop losse thee wilt zetten moet je een aantal extra handelingen doen. En je hebt extra instrumenten nodig, bijvoorbeeld een theelepel of thee ei waar je de losse thee in kan laten trekken.

Deze extra kosten in zowel geld als tijd heb je bij theezakjes niet. Op het eerste gezicht zouden de meeste mensen waarschijnlijk gelijk kiezen voor theezakjes en niet voor losse thee, en dat is precies wat er de afgelopen decennia gebeurd is. Het leven is steeds drukker geworden, alles moet snel en als je iemand vraagt hoe het gaat is het de trend om te zeggen “ja druk”. Daarbij hoort ook het snellere consumeren in de vorm van fastfood of in het geval van thee, theezakjes! Theezakjes zijn de afgelopen decennia in rap tempo de standaard geworden waarbij losse thee een beetje vergeten is bij het grote publiek.

Maar bij thee in theezakjes hoort een groot nadeel. Wist je dat de thee die in theezakjes zit eigenlijk een restproduct is? De thee die in theezakjes zit wordt in de theewereld ook wel “tea dust” genoemd. Deze zogenaamde ”thee stof” bevat alleen gebroken en gemalen thee bladeren die volgens de CTC methode bewerkt worden in fabrieken, veelal in India, Sri-Lanka of Indonesië. Het eindproduct komt terecht in de verschillende theezakjes.

Nieuwe, duurdere theezakjes

Zelfs de nieuwe, duurdere piramide theezakjes van bijvoorbeeld Lipton en ander bekende grote thee fabrikanten bevatten nog vaak thee van zeer slechte kwaliteit. Dit heeft gevolgen voor zowel smaak als andere gezonde eigenschappen van de thee bladeren van de camillia sinensis.

Conclusie
Voor losse thee betaal je dus net iets meer in de vorm van geld en tijd, maar dat wat u krijgt staat garant voor kwaliteit, en indien je de thee goed bereidt en uitkiest een heerlijke en echte thee ervaring!